軟糖質構解決方案
泡膠：將稱好的膠粉溶于10-20倍水中，膠體充分吸水溶脹，備用
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熬煮：在夾層鍋中加入糖漿、膠熬煮至105-107℃，關火，再加入酸味劑、香精、色素等，攪拌均勻后迅速澆模即可
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烘房溫度50-60℃，烘烤48小時，包裝，成品
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糖漿熬煮溫度：夏季：107℃（耐酸106℃），冬季：105℃
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酸味糖的頭鍋生產中，酸味劑的添加量不得超過總量的0.5%，根據需要可加入0.1-0.2%檸檬酸鈉；
為了防止蝦類產品的鮮度下降，腐敗變黑，延長其保鮮期，必須研究蝦的保鮮技... 【詳情+】
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