蝦類產品的問題和痛點
1. 蝦類中水分和蛋白質含量較高,極易在捕撈、運輸、加工及貯藏過程中因細菌繁殖而腐敗變質;
2. 蝦類含有大量的多酚氧化酶,易催化體內多酚類物質反應,產生黑色素,造成蝦頭的黑變,引起感觀品質的急速下降,因此蝦類是一種難以保鮮的水產原料;
為了防止蝦類產品的鮮度下降,腐敗變黑,延長其保鮮期,必須研究蝦的保鮮技術。在冷凍貯藏過程中,蝦類產品中自由水凍結,水分的升華造成了蝦類產品的干耗,不光減輕了產品重量,也降低了產品品質。
目前,一般通過保水劑
來降低干耗,蝦類產品的品質與保水性優劣
密切相關。
為了延長蝦類產品的保鮮時間和降低干耗,一些企業違規添加含硫、含磷成分,起到保鮮保水的作用,但含硫、含磷的產品對人體健康有害,而且污染環境,也達不到出口要求,因此開發天然
、色的保鮮保水劑
具有重要的意義。
蝦類解決方案
針對市場需求,青島德慧研發團隊持續鉆研,終以多種食物添加劑,經科學配比,研制出蝦類專用保鮮保水添加劑,具有保鮮能力強
、防止蝦頭褐變、保水增重等特點。同時針對蝦類副產品推出了
增加產
品 硬度
和 咀嚼性
的健康質構解決方案
。
通過關注市場需求,德慧
從蝦類產品的痛點入手,以綠色健康的食品解決方案反饋市場,提高了企業對蝦類產品的使用率,為企業的高品質生產提供了解決方案。